Wasted - en afton till matsvinnets ära

Glad fredag kamrater! I onsdags var jag på Connectors Malmös Salon på Stapeln. Temat för kvällen var matsvinn, vilket jag tycker känns som ett hyffsat relevant ämne, eftersom över en miljard ton mat slängs varje år, och folk fortfarande svälter ihjäl anno 2016 #uppgiven. Fast njae, egentligen är jag nog inte så uppgiven om man börjar jämföra saker att vara uppgiven inför just nu. Det finns ju som bekant nivåer i helvetet. Ok men nu till ämnet. Inför en fullsatt lokal höll tre stycken superhjältar hov, och berättade om sina respektive initativ och engagemang för att reducera det sinnessjuka svinnet. 

Ni kanske har hört talas om Arash Derambarsh från Paris? I somras drev han en kampanj som resulterade i att franska matvarubutiker numera enligt lag måste ge varor, som annars skulle ha slängts, till välgörenhet om detta efterfrågas. I annat fall får man nämligen böta big bucks. Arash pratade inspirerande om denna lagstiftning, och hur vi nu kan sluta samman för att påverka på EU-nivå. 

Zeenath Hasan driver Rude Food på Möllan i Malmö. Den uppmärksamme kanske har noterat att jag tipsade om denna pärla i min lilla improviserade guide häromdagen. Rude Food är Sveriges första matsvinnsrestaurang. Genom samarbeten med butiker, bagerier, bönder och restauranger, tar Rude Food vara på överbliven mat och lagar smaskens rätter till lunch och brunch. Zeenath är sån djävla stjärna och verkar både 500%-igt engagerad och busig på samma gång. Denna afton pratade hon om deras idé och om hur utbudet på överbliven mat får styra vad kockarna svänger ihop till dagens lunch, och inte tvärtom som ja well, det normalt brukar vara. 

Sanne Stephansen driver Rub & Stub i Köpenhamn, Europas första återvinningsrestaurang. Över hundra volontärer arbetar helt ideelt med både matlagning och servering, men för att hålla en professionell nivå på restaurangen har de anställt en kökschef, en serveringsansvarig och en projektledare. Liksom Rude Food, varierar Rub & Stubs meny på dagens donerade råvaror, men generellt kan man ändå förvänta sig att att kunna smaska i sig både förrätt, varmrätt och efterrätt på något slags fine dining-sätt. Då undrar ni så klart; men hallå har denna fancy resto vin eller? Eeeeh ja men det är väl klart de har vin! Well, i alla fall när de får tag på vin he he Sanne Stephansen pratade mycket om hur vi ser på matsvinn och att bara genom att använda ett annat begrepp, exemepelvis överskott på mat, eftersom det är precis så det är.

Arash, Zeenath och Sanne har med sina respektive initiativ tagit stora kliv mot att få folk att få upp ögonen för detta överskott på 100% ätbar mat, som av outgrundliga anledningar ses som oätbar 3 dagar innan bäst före datum. Avslutar med att #uppgiven faktiskt inte känns så aktuellt just här, bara kolla på vad dessa stjärnor styrt upp. Tack kära Connectors Malmö för en fin och inspirerande afton.

Translation: On Wednesday night, I went to Connector Malmö's awesome Salon. The theme for this rainy February evening was food waste. Oh so incredibly good it was! 3 highly inpiring people gave a packed Stapeln their stories about their own initiatives to eliminate food waste. I urge you to read more about Arash Derambarsh who ran a campaign against food waste, that actually led to a legislation in France, forcing all french supermarkets to give their surplus food to charity. Zeenath Hasan and Sanne Stephansen each run a recycling restaurant; Rude Food in Malmö and Rub & Stub in Cophenagen. The ladies told us their stories, and how we need to change the perception about food waste. It's not food waste, it's food surplus, kids. Thanks my dear Connectors Malmö for a great evening!